玉米片是世界上普遍的谷物休閑食品。目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色 。玉米片是一種脆性食品，具有良好的復水性，外沖不爛，口感滑潤，谷物味香濃。主要原料中添加了砂糖、各種維生素、礦物質的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、壓片和烘烤調味才能制造出的薄片。

　　早餐谷物玉米片作為一種方便快捷、營養豐富且比較均衡的食品很快進入千家萬戶。在現代加工中通常采用擠壓機來完成,對加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒壓片成型。玉米片的營養豐富且比較均衡，是*的谷物類早餐食品，通常與牛奶一起食用。

　　經過了一百多年的生產和實踐，玉米片生產線不斷改進，自動化程度越來越高，流程雖然沒有變化，但生產過程卻有了巨大的改變。原料由開始時的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機連續進行，造粒成型也在擠壓機上一次完成，通過預干燥后壓片成型，使產品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產品的風味更加突出。工業化設備和流水線就形成了如下的現代玉米片生產工藝：

　　原料配制→拌粉→輸送→擠壓膨化→輸送→壓片→輸送→干燥→（包裝）

　　工藝組成：

　　1、拌粉機：將玉米粉或者玉米渣加入營養添加劑和一定比例的水混合均勻。

　　2、上料機：將拌好的原料輸送到膨化機的喂料斗。

　　3、膨化機：喂料斗里的原料進入擠壓系統內，生產出小球狀顆粒。

　　4、震動篩：使顆粒分散開，避免進入壓片機后重疊壓在一起。

　　5、風送機：將顆粒輸送到壓片機內。

　　6、壓片機：將小球狀顆粒壓成薄片，即為玉米片。

　　7、風送機：將玉米片輸送到烤箱內。

　　8、多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過控制柜自行調節，內部為不銹鋼雙層網袋，烘烤時間可以根據速度調節，除去水分。玉米片生產線